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街を知るための最良の方法は食べることです。しかしマドリードには数多くのオプションが存在するために混乱してしまう場合があります。都市にて最もお勧めするグルメを紹介するガイドがありますが、一番良い方法は冒険魂で道を探検し、屋台の食べ物からミシュランガイドにて受賞されたレストランのメニューを食べ歩くことです。

現在のマドリードの食文化は輝かしい時代を生きています。今でも典型的な朝食であるチョコレートとチュロスを味わえる場所や、マドリードならではの食べ物が堪能できる伝統的な場所が存在します。一番の驚くべき点は、地元料理に海外がもたらした影響の結果です。海外からの旅行者や訪問者によってマドリードの食文化は徐々に外の文化を吸収、そして融合していきました。

海外の文化を取り入れること、そして己の食文化の再解釈は、創造力が定期の限界に挑戦すために食事体験の新しい形を提供するドライバー・エックス・オー（DiverXO）を経営しているデイビッド・ムニョス（David Muñoz）の様に新提案の成功への刺激になっています。DiverXOの地元、そして旅行者への素晴らしいアテンドによってマドリード唯一のミシュラン3つ星レストランに認められています。デメリットは予約に数ヶ月かかることですが、待つ甲斐は十分にあります。

この他にチュエカのバルガメ・ディオス（Válgame Dios）がお気に入りスポットになっています。初めはショールームとして始まり、今になってはレストランとバーを取り入れています。バルガメ・ディオスは良い買い物スポットであると同時に、友達と心地良いテラスで楽しむことができます。

紹介した有名な場所の他にも、マドリードにはコロンビア人シェフであるマリオ・バシェス（Mario Valles）によって創立されたレストラン、オルテンシオ（Hortensio）の様な数多くの珍しく驚くべきお店が存在します。この都市の注目するべき点は、現在の街のコンテキストが生すコントラストです。新しい提案はイノベーションや異なる影響の融合に焦点を置いているのに対し、オルテンシオはフランスで数年腕を磨いたシェフ、バシェスによってクラシックな料理技術を再利用しています。メニューで最も興味深いメニューはセロリ、大根、黒ニンニク入りチリオン（chirrión）又は子羊とトピナンブール、ナツメヤシとエシャロットになります。