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このレストランの料理には無関心ではいられません。伝統的なものとアバンギャルドが上手く組み合わさり、サルピコン・デ・マリスコ(salpicón de marisco)やフォアグラと野菜の鉄板焼き(solomillo de foie con verduras a la plancha)、セボ－ジャ・カラメリサ－ダ(cebolla caramelizada)、 トリハス(torrijas caseras)等の料理が生まれました。